食材：

白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

做法：

1) 準備所需材料。

2) 鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋在電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

3) 白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

4) 放入少許鹽抓勻淹制一下。

5) 胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

6) 全部抓勻淹制5分鐘左右。

7) 再用清水沖洗一下。

8) 撈起瀝水份干。

9) 大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

10) 檸檬洗凈切片。

11) 用手將檸檬擠出汁。

12) 再將檸檬放入抓勻。

13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。

食材：

白蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

做法：

1) 泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

2) 把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3) 在大碗內倒入開水，自然晾涼。

4) 櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

5) 白蘿卜、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

6) 櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

7) 萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

8) 把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9) 用手把蔬菜壓實。

10) 倒入晾涼的調料水。

11) 調料水要沒過蔬菜。

12) 蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

食材：

紅辣椒100g、老姜2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

做法：

1) 將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。

2) 水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。

3) 切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。

4) 找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。

5) 放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。

6) 放入滴干水份的蔬菜。

7) 蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽。

食材：

白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1) 首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。

2）待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒。

3）放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。

4）放2-3天就可以了。

食材：

黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

做法：

1) 大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

2) 用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3) 在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4) 中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

5) 準備好其它配料。

6) 梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

7) 先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

8) 再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。