做了那麼多年的美食，我感覺人們不但可以從視覺和味覺來分辨美食的味道，更可以從聽覺來感受美食，這也算是刻入人們骨子里的一種感覺。比如顛勺時有節奏的翻騰聲音、煎炸食物那種茲拉茲啦的聲音、蒸菜時蒸汽的呼呼聲、燜煮菜肴時的那種咕嘟咕嘟聲，飯點饑腸轆轆時聽到這些聲音就是一種期待！
此時正值冬季，假如正值飯點，你最期待哪種聲音。我感覺和寒冷冬季最配的聲音還是燜煮菜肴時的「咕嚕咕嚕」聲，尤其是砂鍋燜菜上桌時開蓋的那一刻，大快朵頤吧！
今天為大家分享的就是一道砂鍋燜菜，主材是腐竹搭配雞肉和蛤蜊，將這三樣搭配在一塊的算是少數吧。腐竹是高蛋白高營養的豆制品，營養好吸收。雞肉就更別說了，優質蛋白的來源之一，肉質相比較于牛肉豬肉等纖維更細嫩，更容易煮爛更好消化，而且雞肉是所有肉類中最知名的「降壓肉」，是三高患者最理想的肉類，再來一個蛤蜊來給菜肴提鮮增味，妥妥的完美結合。
話不多說，下面就為大家分享這道能令你后悔沒能早點知道的「腐竹雞肉蛤蜊煲」，冬季熱乎乎的一上桌，一口高蛋白、滿口鮮嫩好炫飯。詳細步驟分解如下：
食材準備：腐竹一把，雞翅中，雞翅根，蛤蜊花甲十幾個，青紅椒，蔥姜蒜，蔥段，生抽，老抽，蠔油，白糖少許，食鹽，食用油，料酒
第一步：今天的雞肉選擇的都是雞翅部分，你也可以用整雞斬塊，把所有雞翅部分改刀剁塊，而后用清水沖洗干凈，再涼水下鍋加入蔥姜和料酒焯水，撇掉浮沫在撈出來用溫水沖洗干凈配用。
第二步：準備腐竹幾根用涼水浸泡一夜，充分泡軟后切段待用。輔料方面還要準備十多個蛤蜊洗干凈，一些蔥姜蒜、青紅椒圈備用。
第三步：鍋里燒油，油熱后先把蔥姜蒜下鍋爆出香味，接著下入雞肉翻炒至邊角有一些焦黃，再淋入生抽，還有和蠔油翻炒均勻。
第四步：加入開水沒過雞肉，把泡好的腐竹下鍋，加入食鹽、白糖少許和雞精來調味，而后加蓋燜煮15分鐘左右。
第五步：十五分鐘后加入青紅椒圈翻拌均勻，此時可以關火。因為要轉入砂鍋中，所以不要收汁，應保留多一些的湯汁。
第六步：準備一口砂鍋，砂鍋底部墊上一把蔥段，而后將雞肉腐竹連同湯汁轉入其中，再隨上面鋪上十幾個蛤蜊，加蓋開小火慢慢燜煮個五六分鐘就可以上桌開吃了。一開蓋還在茲啦茲啦地沸騰著，香味直沖鼻腔，腐竹嫩、雞肉更嫩，蛤蜊沾染了雞湯的味道更是鮮美，熱乎乎地大吃一頓，好不痛快。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：沒有砂鍋的也可以不用，直接在鍋內將蛤蜊花甲下鍋，煮至開殼后拌勻就可以出鍋了。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的而饕餮小食客！冬天最愛熱氣騰騰的砂鍋煲菜，這道腐竹搭配雞肉砂鍋煲吃法值得品嘗。喜歡今天這道腐竹雞肉蛤蜊煲的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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