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家常紅燒豆腐這樣做,嫩滑入味,幾分鐘完成,大人小孩都愛吃
2023/12/11

豆腐作為大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,現代營養學證明豆腐屬于堿性食物,對改善體質有幫助。在五代時,人們就稱豆腐為「小宰羊」,認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。

關于豆腐,做法可以很簡單,也能夠很美味!今天為大家介紹紅燒豆腐的做法,嫩滑入味,拌著飯吃,味道好極了!

紅燒豆腐

用料:

嫩豆腐3塊、洋蔥小半個、大蒜幾瓣、小米椒幾個、小蔥2根、豆瓣醬2湯勺、生粉1湯勺、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、白糖少許、啤酒2湯勺、雞精少許、芝麻油少許

做法:

1、嫩豆腐切塊,沒有嫩豆腐,看各位口味也可以用老豆腐;

2、鍋里燒水,水開后把豆腐放下去煮一會兒撈出,放入冷水中冷卻。(這一步也可以省略,直接燒也行。)

3、洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用,豆瓣醬準備好(不是郫縣豆瓣醬,就一般的蠶豆醬。

),生粉加水混合均勻;

4、鍋里放油,放入大蒜,小米椒爆香;

5、放入洋蔥炒出香味;

6、放入豆瓣醬;

7、放白胡椒粉,少許白糖,生抽;

8、把豆腐控干水分,倒入鍋中;

9、用鍋鏟背部輕推,混合均勻。也可以直接晃動鍋子,(注晃動鍋不能太用力,以免豆腐碎);

10、放入兩湯勺啤酒,蓋上鍋蓋燜一會兒(也可不加);

11、把生粉水倒入鍋中,鍋鏟背輕推,讓豆腐完全的混合均勻,芡汁收干一些;

12、嘗嘗咸淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油;

13、完成,出鍋。

小貼士:

1、如果不吃辣的,可以不放辣椒。

2、喜歡吃肉的,可以再放一些肉末。

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