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這才是燒餅最地道的做法,簡單一烙,個個空心,學會不用出去買了
2024/04/26

說起燒餅,大家都吃過嗎,這是生活中常見的一種面食,尤其是在北方,人們頓頓都吃面食,當然我家也不例外,因為面食的種類比較多,我們常吃的就是餅、饅頭、包子、油條、水餃,說起餅,我就想起燒餅,我喜歡吃媽媽做的空心燒餅,燒餅每個都是空心鼓大泡的,而且咬一口很酥脆,如果把燒餅放涼了再吃的話,那就是暄軟勁道的,趁熱吃就是酥脆的,在餅子的中間切一刀,夾上自己愛吃的蔬菜或者是肉食,實在是太美味了, 想吃燒餅不要出去買,教你在家做,個個空心鼓大泡,夾肉夾菜都香!
燒餅
自從我學會做燒餅后,我家三天兩頭做一次,每次做上一大盤燒餅,深受家人的歡迎!因為燒餅都是空心的,咬一口是酥脆的,夾上愛吃的蔬菜、肉食,比吃一些雞蛋餅、蔥花餅、酥餅還好吃!
這才是燒餅最地道的做法,簡單一烙,個個空心,學會不用出去買了!
燒餅
其實燒餅的做法很簡單,就是有很多朋友做的口感很差勁,比如燒餅不是空心的,而且口感還發硬,如果你也遇到這種情況的話,這是步驟做錯了,想要做一些好吃的燒餅,步驟是最關鍵的,好了不多說了,下面我就把燒餅詳細的做法分享給大家,抓緊學習一下吧!
【食材】:面粉、酵母、白糖、十三香、食鹽、熱油
【具體做法】

燒餅

準備面粉500克、酵母5克、白糖5克攪拌均勻,加上溫水250毫升,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮,加上豬油20毫升,下手揉成面團,先醒發5分鐘,再把面團的表面揉光滑,再醒發10分鐘,在小碗中加上適量的面粉、十三香、食鹽、澆上熱油攪拌均勻,這樣油酥就調好了。
燒餅
下面把面團取出來,先揉搓一會,再搓成長條,切成大小均勻的劑子,取出一個劑子,先撕下一小塊,把剩下部分團圓,按壓出小窩窩,把撕下來的小劑子,粘上一層油酥,放在面皮中包起來,把收口處朝下按扁,搟成圓形生胚即可。
燒餅
接下來把平底鍋預熱,把生胚放進去烙,不要蓋鍋蓋,兩面各烙1分鐘,烙的兩面定性,蓋上蓋子,轉到小火烙,烙的過程中,餅子就鼓起來了,烙的兩面金黃,這樣就可以出鍋了。
燒餅
【小竅門】
竅門1:和面的時候,要記得加上酵母和白糖,加上酵母,做點發面面食,吃起來更容易消化,加上白糖,促進酵母的發酵。
竅門2:調油酥的時候,要記得澆上熱油,這樣調出來的油酥,香味更濃郁。
竅門3:做生胚的時候,先在生胚上撕下一小塊劑子,把剩余的生胚按扁,讓小劑子裹上一層油酥,放在面皮中包起來,再搟成面皮,這樣燒餅生胚就做好了,放在鍋里烙熟即可。
竅門4:烙餅的時候,如果餅子不鼓包,說明有的地方漏氣,捏生胚的時候,一定要捏緊實了。

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