五花肉肥瘦相間，炒出來非常的香，今天選擇它做了一道家常回鍋肉，做出來色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，這樣炒出來的五花肉特別的香。
【食材】
五花肉一塊
青蒜苗一把
郫縣豆瓣醬適量
甜面醬適量
生抽、老抽少許
永川豆豉少許
大蒜、姜適量
【詳細制作過程】
1、鍋中加水，放入帶皮的五花肉、蔥段、花椒、姜片、料酒，把五花肉煮大概六成熟就撈起備用，不要煮得太軟。
2、放涼之后把煮好的五花肉切成薄片（大約2毫米左右的厚度）放入盤子中備用
3、蒜苗擇洗干凈，然后切成適當的長段（最好是用刀把拍一下再切）。大蒜切成片，再切一些姜絲。
4、把甜面醬里面倒入少許的醬油調均勻備用。
5、炒鍋燒熱，加入少量的食用油（因為五花肉煸炒還會出油，所以不用倒入太多的食用油）然后把五花肉倒進去，煸炒一下，炒到五花肉開始收縮就可以了（我今天炒的稍微有點過了）
6、然后把豆豉倒進去翻炒一下，再倒進去豆瓣醬炒香、炒出紅油。
7、五花肉炒好之后把大蒜和姜絲扔進去翻炒（喜歡吃辣的可以在這一步加上少許的小米辣）
8、然后調入少量的雞精、白糖（可以不用再加鹽了，豆瓣醬的咸味已經夠了。口味重的可以再調少許的鹽），翻炒均勻
9、最后把蒜苗倒進去大火炒上十幾秒就可以出鍋了。
一道家常回鍋肉就做好了，炒出來的五花肉吃著一點也不膩，色澤紅艷，味道濃香，可以說色香味俱全。配著米飯吃超級的下飯，一頓飯這一個菜就夠了。
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