點擊 👇下方卡片關注柴米飯飯,可以查閱更多食譜哦相比包子饅頭,餅的做法其實更簡單,也更靈活一些。尤其是發面餅,可以不用等待面團完全發酵,做起來省時又省事。今天分享的椒鹽味半發面烙餅,做法零難度。愛吃發面餅又總做不好的朋友可以試試,層次多,香味濃。香香軟軟很好吃。多層半發面烙餅【食材】面粉、酵母、鹽、花椒粉 【具體做法】1,300克面粉加3克酵母、180毫升溫水攪拌成面絮。揉成一個偏軟的面團,密封醒面10分鐘。2,25克面粉、3克鹽、3克花椒粉、25克熟油,攪拌均勻,調成油酥。或者把鹽和花椒粉直接換成椒鹽粉。3,將醒了十分鐘的面團移到揉面墊上,充分揉光滑,再分成6等份。 4,將小劑子搟成長條狀,放一勺油酥,再涂抹均勻。5,從一頭卷起來,接口處和兩端都捏嚴實。兩端再往有封口的一面稍微折一點,這樣油酥不會漏出來。6,全部包好油酥整理好。取出第一個做好的,搟成長方形的小餅。記得兩面搟,內部層次厚薄更均勻。 7,全部搟好,表面刷一層薄薄的清水,再撒些芝麻,按壓結實。蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右。8,電餅鐺預熱刷油,將餅放進來,餅的表面也刷油。9,扣蓋烙餅,烙至小餅鼓起,兩面金黃即可出鍋。這樣烙的餅內部層次多,香香軟軟,特別好吃。 層次分明,可以當作口袋餅,裹上自己喜歡吃的菜,別有風味。飯飯小貼士1,做這個餅不需要等待面團發酵,揉光滑直接整型。然后醒發15分鐘左右就好,烙好是半發面狀態,柔軟且筋道,口感特別好。2,這個小餅一次可以多做一些,冷涼后密封放冰箱冷凍,再吃的時候放在電餅鐺里,加一點點清水熱透,一樣香軟好吃。
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