蘆筍是一種春天的蔬菜，今天我來分享一道我常做的涼拌蘆筍， 味道清香鮮美，口感脆嫩，非常好吃；
食材準備：蘆筍500克，胡蘿卜半截，大蒜6瓣，鹽小半勺，糖一小勺，生抽一小勺，花生油、芝麻香油各適量；
具體方法和步驟如下：
1. 將清洗干凈的蘆筍去除根部，再削掉蘆筍下半截的外皮，蘆筍下半截的外皮比較老，如果不削，會影響整盤蘆筍口感；
2. 處理好的蘆筍斜著切成滾刀塊，胡蘿卜切成片，大蒜切成末；
3. 鍋內燒水，水開下入蘆筍，撒一小勺鹽，滴幾滴食用油，焯水2分鐘，撈出以后立即放入涼開水中浸泡片刻，撈出備用；接著下入胡蘿卜片同樣焯水2分鐘撈出；將胡蘿卜片和蘆筍一同裝入一個盆內；
4. 熱鍋倒入適量花生油，適量芝麻香油，放入大蒜粒炸出香味，同熱油一起澆在蘆筍胡蘿卜片上；
5. 然后放入小半勺鹽，一小勺糖，一小勺生抽，攪拌均勻即可食用；
一盤鮮美芳香，口感脆嫩的涼拌蘆筍就做好了，低糖、低脂肪、高纖維素、高維生素，不僅營養價值全面，而且淡淡的清香特別能增進食欲，怎麼吃都不會膩，也適合所有人。春天記得多吃點這個「蔬菜之王」吧，比肉都好。
溫馨提示：
1. 蘆筍的下半截比較老，為了保證口感，最好把外皮削掉；
2. 蘆筍焯水的時候記得要放油和鹽，這樣焯過的蘆筍才翠綠；
3. 蘆筍焯水時間一定不能長，不然變軟口感就不好了；
4. 焯過水的蘆筍最好過涼開水，如果過冷水也可以，但有的人吃了肚子會不舒服。
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