今天給家人做一款發面餡餅，軟乎乎的，老人孩子吃了都容易消化，放涼了也不會硬。也可以頭天晚上把面和好，放冰箱冷藏發酵，再拌好餡料，早上起來，提前拿出面團回溫制作，煎上幾分鐘，搭配杯牛奶等，一頓豐富又好吃的早餐餅就做好了。
下面給大家分享一下我的制作方法：
1，400克面粉中加一勺鹽，4克酵母，1勺食用油，少量多次加入280毫升的溫水，邊加邊攪拌。攪拌成這樣的粘稠糊狀就可以了。
2，蓋上蓋子醒發，如果天氣比較涼的話，我們可以隔著溫水醒發比較快，水溫控制在35度左右就可以了。
3，提前泡一把梅干菜，洗凈之后把它切碎。
4，清洗干凈的豬肉絞成肉餡兒，往肉餡中加適量的姜末、蔥花、鹽、生抽、老抽、13香、雞精、香油，再打入一顆雞蛋攪拌均勻。
5，倒入梅干菜攪拌均勻。
6，面團體積明顯擴大，就是發好了。 攪拌均勻，排氣。
7，手上抹一層食用油，取適量面團把它撐開，放入餡料，像包包子一樣給它收口。
8，平底鍋刷一層油，放入餅坯，用手把它按平，小火煎至一面金黃再翻面，每面煎三分鐘左右。
家里有孩子或者老人，最好是吃發面的面食，發面好消化，牙口不好地吃著也省勁。發面餡餅，有肉有菜，好吃又營養，關鍵好消化。對于不愛吃菜的娃，這招也最好使了。
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