今天給大家分享的是 啤酒鴨，
好多人做啤酒鴨的時候，都是直接下鍋炒，那樣做出來的啤酒鴨不夠軟爛。今天我就給大家分享一個不一樣的新做法，保證您做出來的啤酒鴨比飯店里面做的還要好吃。主要是這樣做出來的肉質比較鮮嫩，而且吃起來比較軟爛，非常適合家庭版的家常做法。
『 所需要的食材 』
啤酒（一瓶）生姜（多一點）鴨子（一只）蒜（多一點）桂皮（一塊）干辣椒（適量）八角（2~3個）生抽（兩勺）老抽（一勺）鹽巴（適量）郫縣豆瓣醬（兩勺）
準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~
『 制作步驟』
第一步：
把買回來鴨肉洗干凈，然后煮一下去血水后，瀝干備用。
第二步：
鍋里油熱了，放姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，關小火炒一下。
第三步：
味料香味出來了，倒入瀝干的鴨肉翻炒，然后放兩勺生抽，1勺老抽，兩個郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
第四步：
炒到鴨肉各種味料上色后（如圖），然后倒入啤酒燜
（我喜歡放純啤酒燜，不加水，所以放了兩大瓶啤酒，而且用啤酒燜可以去除鴨肉本身的腥味。大家也可以放一瓶啤酒和水燜也是可以的。）
第五步：
先開大火煮十五分鐘，然后關小火慢慢燉1個小時。
第六步：
因為我個人喜歡在啤酒鴨里面放胡蘿卜，所以在燉的過程中加了胡蘿卜，這個可以根據個人喜好來放配菜。
第七步：
等到鍋里面的湯汁收到差不多了，就可以放點蒜苗關火，就可以開吃了。
小貼士：
在燉的時候大家可以多放一點啤酒比較好吃，就不用另外加水燉。如果不喜歡放太多啤酒，可以一半啤酒一半水，啤酒主要去鴨肉腥味比較好。
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